Obsah
- stupně
- Metoda 1 Vytvořte čínskou restovanou rýži
- Metoda 2 Připravte indickou rýži s restovanou smažením
Zeleninová míchaná smažená rýže je chutná a výživná a může být podávána jako příloha nebo jako hlavní chod. Toto snadno připravitelné jídlo je běžné v mnoha zemích, včetně Indie a Číny. Verze těchto dvou kultur jsou podobné, ale nepřipravují se stejným způsobem a jsou kořeny různými kořeními.
stupně
Metoda 1 Vytvořte čínskou restovanou rýži
-
Opláchněte rýži. Vložte ji do velké salátové mísy, ponořte do vody a nechte několik minut namočit. Nalijte ji do jemného sítka a opláchněte čistou tekoucí vodou.- Rýže může někdy obsahovat hodně škrobu a před vařením musí být opláchnuta, aby se zabránilo lepivé vrstvě na povrchu zrna.
- Není vždy nutné namočit nebo opláchnout rýži, ale může to být důležité pro pokrmy, u nichž se zrnka nemají slepit.
-
Vařte rýži. V čínské verzi je rýže vždy vařena ve vodě, než ji vyhodí do vzduchu. Po opláchnutí nalijte do střední pánve. Přidejte 650 ml vody a špetku soli. Nasaďte víko na pánev a přiveďte vodu k mírnému žáru.- Když se voda vaří, vypněte teplo a nechte rýži vařit na nízkém žáru asi patnáct minut. Když je měkká a absorbovala veškerou vodu, je vařená.
- Vypněte teplo a nechte rýži odpočívat v pánvi, aniž byste odstranili víko po dobu nejméně 5 minut.
-
Separujte zrna. Po vaření a odpočinku na několik minut ji nalijte na plech na pečení potažený tenkou vrstvou oleje. Fazole rozdělte co nejtenčí a nechte je vychladnout.- Nechte rýži vychladnout 15 až 30 minut. Když je dostatečně ochlazeno, abyste se ho mohli dotknout, otřete prsty trochou oleje, abyste zabránili přilepení, a použijte je k oddělení zrna, která se zhlukovala.
-
Pošlete zpět lognon. Na wok nebo velké pánvi zahřejte polévkovou lžíci oleje na střední teplotu. Vložte nasekané přihlášky do horkého oleje a vařte asi deset minut, dokud není zlatohnědá.- Vyjměte to z oleje pomocí lžíce. Polož to stranou do mísy.
- Canola, arašídy, slunečnice a kokosové oleje jsou vhodné pro míchanou smaženou rýži.
-
Opékejte tofu. Nalijte půlku polévkové lžíce oleje do pánve wok nebo pánev. Přidejte kostky tofu a nechte je minutu nebo dvě se vrátit. Otočte je a nechte je minutu vařit. Pokračujte v otáčení, dokud nebude celý jejich povrch zlatavě hnědý.- Vyjměte tofu z nádoby pomocí lžíce a vložte ji do mísy obsahující pánev.
-
Vařte vejce. Rozdělte ji na malou misku a porazte ji sezamovým olejem a lžičkou sojové omáčky. Nalijte do wok půl polévkové lžíce oleje a zahřejte na střední teplotu. Přidejte rozšlehané vejce a míchejte v nádobě, dokud nezmrzne.- Když vejce začne bobtnat, otočte jej. Před vyjmutím z woku vařte ještě minutu.
- Vařené vejce položte na talíř nebo prkénko a nakrájejte na malé kousky.
-
Zeleninu restujte. Nalijte lžíci oleje do wok nebo pánev a nechte ji několik sekund zahřát. Přidejte hrášek, mrkev, zlaté logoni a tofu.- Všechny tyto ingredience vařte asi 2 minuty.
-
Upravte přísady. Vyměňte zeleninu nebo přidejte další, jak si přejete. Ty v receptu nemusíte používat. Můžete přidávat nebo odebírat ingredience pro použití zeleniny a koření dle vašeho výběru. Celkově to zabere asi dvě střední sklenice zeleniny. Můžete použít:- jeden nebo dva nasekané stroužky česneku
- kousek strouhaného čerstvého zázvoru o tloušťce asi 1,5 cm
- červený pepř
- houby
- zelí
- chřest
- kukuřice nebo kukuřice
- bok choy
- brokolice
- celeru
- rajče
-
Přidejte další ingredience. Do wok vložte vařenou rýži, zelené cibulky a sójové klíčky. Všechny ingredience v nádobě smíchejte a vraťte asi 3 minuty.- Po 3 minutách přidejte vařené vejce a dvě polévkové lžíce sojové omáčky. Obsah wok opatrně nakrájejte, abyste pokryli všechny ingredience omáčky, dávejte pozor, abyste nerozbili kousky vejce. Směs vařte asi minutu, dokud omáčka není horká.
-
Podávejte restovanou rýži. Až budete připraveni, podávejte jednotlivé porce s extra sójovou omáčkou pro ty, kteří to chtějí. Před servírováním misky ji můžete také ozdobit čtyřmi polévkovými lžičkami (30 g) praženými a mletými arašídy.
Metoda 2 Připravte indickou rýži s restovanou smažením
-
Zahřejte hořčičná semínka. Jedním z hlavních rozdílů mezi čínskou a indickou rýží smaženou smažením je, že v některých indických verzích je rýže dušená před vařením a není obrácena.- Nalijte kokosový olej do pánev wok nebo velké saute a zahřejte na střední teplotu. Přidejte hořčičná semínka a restujte je na několik minut, dokud nezačnou prskat a přeskočit.
-
Zeleninu restujte. Když se hořčičná semínka zahřeje natolik, aby aromatizovala olej, přidejte lognon, pepř, zelenou cibuli a mrkev. Vařte ingredience po dobu asi 7 minut, dokud se lognon nestane průsvitným. -
Přidejte rýži a koření. Do wok nalijte garam masala, kurkumu, kajenský pepř a syrovou rýži. Pečte ingredience v nádobě na zakrytí zeleniny a rýžových zrn olejem a kořením. Směs se zahřívá po dobu 2 nebo 3 minut, dokud není rýže lesklá.- Přinášením zrn rýže před vařením jim zabrání slepit se a umožní jim plně simulovat všechny vůně koření.
-
Přidejte vodu. Nalijte ji na směs rýže a zeleniny. Nasaďte víko na wok a vařte 15 až 20 minut, dokud rýže nenasaje veškerou vodu a nežná.- Chcete-li do misky přidat trochu více chuti, můžete vodu nahradit zeleninovým vývarem nebo směsí vývaru a kokosového mléka.
-
Ochutnejte jídlo. Když se rýže vaří, přidejte citronovou šťávu a nasekané máty nebo koriandrové listy. Sůl a pepř ochutnejte a podávejte restovanou rýži.