Obsah
- stupně
- Metoda 1 Vařte kořenovou zeleninu
- Metoda 2 Vařte zelenou zeleninu
- Metoda 3 Blanch zelenina
- Metoda 4 Vařte zeleninu v mikrovlnné troubě
Pokud chcete rychle vařit zeleninu při zachování jejich živin, můžete je vařit. Mnoho lidí si myslí, že nutriční hodnota zeleniny se sníží, pokud se vaří, ale ve skutečnosti může tento způsob vaření zvýšit hladinu určitých živin, jako jsou karotenoidy, které se nacházejí v mrkvi. Zelenina ve vodě se snadno vaří, ale pokud to uděláte správně, můžete ji vařit k dokonalosti.
stupně
Metoda 1 Vařte kořenovou zeleninu
-
Připravte zeleninu. Oloupejte je a vyčistěte je. Nechte je projít pod tekoucí studenou vodou, abyste se vyhnuli bakteriím nebo pesticidům, které by vás mohly nemocit. Vařící voda by měla zabít většinu bakterií na zelenině, ale stále je můžete vystavit jejich manipulací.- Pokud je neloupete, vyčistěte je rostlinným kartáčem, abyste odstranili nečistoty a jiné nečistoty.
- Oloupanou zeleninu osušte nebo opláchněte čistým hadříkem nebo papírovou utěrkou.
-
Nakrájejte zeleninu. Nakrájejte je na zhruba stejné kousky, aby všichni vařili stejnou rychlostí. Nemusí to být přesně stejné velikosti, ale zkuste dělat kousky co nejpravidelnější.- Pokud vyrábíte kousky různých velikostí, menší se budou vařit a větší nebudou stačit.
- Kořenová zelenina by měla vařit dostatečně dlouho. Nakrájejte na relativně malé kousky, abyste zkrátili dobu vaření.
-
Vložte kousky do hrnce. Kousky zeleniny, které jste nakrájeli, vložte do hluboké pánve s víkem.- Pokud nemáte dostatečně velký kastrol, který pojme všechny kusy, můžete zeleninu vařit dvakrát v menší pánvi.
-
Přidejte vodu. Naplňte pánev studenou vodou, aby byla zelenina zcela ponořena. Kořeny jako řepa, vodnice, mrkev a brambory se lépe vaří, když je voda nejprve studená. Jejich zahřívání se vyhýbá nadměrnému vaření a zajišťuje rovnoměrné vaření uvnitř i venku.- Naplňte pánev tak, aby zelenina byla 1 nebo 2 cm pod hladinou vody.
- Pokud nyní slanou vodu, zelenina bude mít více chuti.
-
Zahřejte vodu. Zapálte sporák vysoko a přiveďte vodu k varu. Když vidíte, jak se na povrch zvedá mnoho velkých bublin, znamená to, že se vaří.- Víko můžete položit na pánev a přitom vařit vodu, aby se vařil rychleji.
- Když voda vaří, vytvoří velmi velké bubliny, které nemůžete redukovat mícháním.
-
Spusťte oheň. Spusťte ji tak, aby voda stékala, a dejte víko na pánev. Různé zeleniny vyžadují různé doby vaření. Kořenová zelenina je ta, která trvá nejdéle kvůli škrobu, který obsahují. Často jsou větší než jiné druhy zeleniny, což může také prodloužit dobu vaření.- Pravidelně je kontrolujte, aby nedošlo k nadměrnému vaření.
- Řepa se vaří 45 až 60 minut.
- Tuříny nakrájené na malé kostky by měly vařit asi 25 minut.
- Malé brambory obvykle trvají asi 10 až 15 minut.
- Vaření mrkve obvykle trvá 8 až 10 minut, ale malé kousky mohou vařit za 5 až 10 minut.
- Vyhledejte přesný čas vaření zeleniny, kterou chcete vařit, pomocí internetového vyhledávání.
- Pokud budete i nadále vařit obsah kastrolku, hodně vody se vypaří a přeteče. To je důvod, proč je velmi důležité snížit teplo a přinést vodu do varu, jakmile se vaří.
-
Zkontrolujte vaření zeleniny. Propíchněte je vidličkou, abyste zjistili, zda jsou vařené. Pokud nevíte, jak dlouho byste je měli vařit, zkontrolujte je každých 5 minut. Pokud máte problémy s jejich propíchnutím nebo se vidlice zasekne, uvařte je déle. Pokud vidlice prorazí a vyjde snadno, jsou dostatečně vařené.- Zeleninu často kontrolujte, aby nedošlo k nadměrnému vaření. Když vaří příliš dlouho ve vodě, promění se v ovesnou kaši.
-
Vypusťte zeleninu. Nalijte do velkého cedníku, aby se odstranila voda na vaření. Jakmile je teplo uvařeno, vypusťte ho, jakmile budou uvařeny, protože pokud zůstanou v horké vodě, budou i nadále vařit a mohou se vařit.
Metoda 2 Vařte zelenou zeleninu
-
Připravte zeleninu. Vyčistěte je a odřízněte části, které nebudete jíst. Kožené nebo nepoživatelné části zeleniny, jako je brokolice nebo zelené fazolky, musí být odstraněny. U brokolice nakrájejte koženou část na stonky. U zelených bobů odstraňte tvrdé konce. Po vyjmutí potřebných dílů opláchněte zeleninu studenou vodou.- Kožené stonky můžete řezat nožem ze zeleniny, jako je brokolice, květák a chřest.
- Pokud vaříte celé klasy kukuřice, odřízněte silnou tvrdou nohu a odstraňte všechny zelené listy, které obalí každé ucho.
- Většinu zmrazené zeleniny můžete vařit, aniž byste je nejprve rozmrazili.
- Listová zelenina má také silné vláknité stonky, které je nutné před vařením odstranit.
- Pokud vaříte listovou zeleninu, jako je zelí, musíte také nejprve odstranit střední stonek.
-
Nakrájejte zeleninu. Rozdělte je na kousky a ujistěte se, že mají stejnou velikost, aby se rovnoměrně vařily. Pokud vaříte zelí nebo jakoukoli jinou takovou zeleninu, můžete nakrájet listy na menší kousky, abyste vytvořili více místa na pánvi.- V případě některých druhů zeleniny, jako je brokolice nebo zelené fazolky, může být nutné nakrájet větší kousky na menší kousky, aby byly všechny přibližně stejné velikosti.
-
Vařit trochu vody. Naplňte pánev vodou, přidejte špetku soli a přiveďte k varu. Protože něžná zelená zelenina není tak hustá jako kořeny a nemá tvrdou vnější vrstvu, obvykle vaří rychleji. Proto musíte začít vařit vodou.- Sůl zvyšuje bod varu vody a umožňuje vařit zeleninu během vaření lehce.
-
Zeleninu ponořte do vody. Jakmile se vaří, jemně do něj vložte kousky zeleniny. K tomu můžete použít lžíci díry.- Zelí obvykle trvá asi 5 až 10 minut, než se úplně uvaří.
- Zelené fazole mohou trvat 5 až 15 minut v závislosti na velikosti kousků.
- Brokolice trvá jen 3 až 4 minuty, než se vaří ve vroucí vodě.
- Kukuřice v celých bodcích by měla vařit po dobu 5 minut.
- Zmrazenou zeleninu se nedoporučuje vařit, protože může zjemnit. Pokud to však chcete udělat, nemělo by to trvat déle než 3 až 5 minut v závislosti na zelenině. Chcete-li znát dobu vaření, přečtěte si pokyny na obalu.
- Dbejte na to, abyste zeleninu neklesli pouze do vroucí vody, protože by vás mohla rozstříknout a spálit.
-
Přiveďte vodu k varu. Když do ní ponoříte zeleninu, je velmi pravděpodobné, že přestane vařit. Počkejte, až se opět vaří, a poté snižte teplotu.- Vaření se můžete vyhnout namočením zeleniny do malého množství vody namísto toho, abyste je všechny vložili do pánve současně.
-
Nasaďte víko na pánev. Každou 3 až 5 minut zkontrolujte zeleninu, zda je stále pevná. K tomu je můžete propíchnout vidličkou nebo nožem.- Umístěním víka na pánev a snížením ohně zabráníte tomu, aby voda vrla nebo přetékala.
-
Vypusťte zeleninu. Jakmile mají požadovanou konzistenci a jsou vařeny k dokonalosti, vypusťte je a zlikvidujte vodu na vaření.- Pokud je necháte v horké vodě, mohou změkčit a proměnit se v kaši.
Metoda 3 Blanch zelenina
-
Vařit trochu vody. Naplňte pánev vodou a zahřejte ji na sporáku, abyste ji uvedli do varu. Chcete-li slepit zeleninu, musíte zahájit proces, jako byste je měli vařit. Před bělením nezapomeňte oloupat, oříznout a odstranit nepoživatelné části.- Mísa by měla obsahovat dostatek vody k úplnému ponoření zeleniny.
- Můžete vybělit téměř jakoukoli zeleninu, ať už je to kořen nebo zelená zelenina.
-
Zeleninu ponořte do vody. Potom spalte oheň. Jakmile se voda začne vařit, jemně vložte zeleninu a potom snižte teplo pod pánev.- Namočte zeleninu do vody pomocí žáruvzdorné lžíce.
-
Míchejte zeleninu. Míchejte je dřevěnou lžící, dokud nejsou měkčí nebo zelenější. Když jsou měkčí nebo zelené, obvykle to znamená, že jsou dostatečně tepelně upraveny. Nemusíte je vařit úplně. Ujistěte se, že jsou stále dostatečně pevné, aby si trochu udrželi krizi.- Zabalení chřestu trvá 2 až 4 minuty.
- Blanch zelené fazole, rutabágy nebo tuříny trvá 3 minuty.
- Dávejte si pozor na zeleninu, zatímco je blanch, abyste zabránili přílišnému vaření.
-
Připravte ledovou vodu. Naplňte velkou misku kostkami ledu a odložte stranou. Zahalíte do nich blanšírovanou zeleninu, aby okamžitě přestali vařit a udrželi svá vejce pevná a svěží.- Nepokládejte misku příliš blízko k sporáku, protože led by se mohl rychle roztavit.
-
Ochlaďte zeleninu. Jakmile se lehce uvařili na správný čas, ponořte je do ledové vody v misce. Nachlazení jim zabrání úplně vařit uvnitř. Je to tento proces, který jim zabraňuje změkčení tím, že pokračují ve vaření ve vlastním teplu z vroucí vody. Tento krok je nezbytný pro jejich bělení.- Zeleninu si můžete vzít s kleštěmi nebo lžičkou a přenést je z pánve do mísy naplněné ledovou vodou.
-
Vypusťte zeleninu. Odvodněte je dobře a nechte je uschnout. Jakmile zcela vychladnou v ledové vodě, nalijte je do velkého sítka a odtékejte. Musí být stále docela pevná, ale musí mít vařenou chuť.- Sítko si můžete koupit v obchodě s kuchyňským vybavením nebo v jakémkoli velkém supermarketu.
Metoda 4 Vařte zeleninu v mikrovlnné troubě
-
Vložte zeleninu do nádoby. Oloupejte je, vystřihněte je a vložte do mikrovlnné mísy. Vyvarujte se jakýchkoli nádob, které obsahují kov nebo by mohly prasknout působením vysokého tepla.- To je jedna z nejlepších metod pro vaření zmrazené zeleniny.
- Buďte opatrní, protože některé plasty mohou být přeneseny do potravin zahříváním, což může být nebezpečné pro vaše zdraví.
- Do mikrovlnné trouby můžete přenést skleněnou nebo keramickou nádobu.
-
Přidejte vodu. Do nádoby nalijte dost vody na to, co se stane asi o jednu osminu výšky stěn. Bude produkovat páru, která bude vařit zeleninu.- Do nádoby můžete nalít studenou nebo horkou vodu.
-
Zakryjte nádobu. Zakryjte jej plastovou fólií a vyvrtejte ji do větracích otvorů. Je velmi důležité ventilovat nádobu. Plast můžete propíchnout vidličkou nebo nožem.- Můžete také položit plastovou desku na nádobu, která zakrývá její otvor.
-
Zeleninu vařte. Vařte je v mikrovlnné troubě při vysokém výkonu po dobu 4 až 5 minut. Ujistěte se, že mikrovlnná trouba má gramofon, aby zelenina rovnoměrně vařila. Před nastavením doby vaření nastavte spotřebič na maximální výkon.- Některé mikrovlny mají několik různých úrovní výkonu, což může ovlivnit konzistenci zeleniny.
- Brokolice se vaří pouze za 3 až 5 minut.
- Můžete nastavit mikrovlnnou troubu na kratší dobu a zeleninu promíchat, abyste zabránili změkčení.
-
Míchejte zeleninu. Odstraňte plastovou fólii z nádoby a promíchejte její obsah. Pokud je zelenina stále tvrdá nebo tvrdá, musí se vařit déle. V tomto případě opakujte výše uvedené kroky, ale mikrovlnnou troubu nastavte na minutu až minutu a půl.- Při odstraňování plastové fólie z nádoby věnujte pozornost páře, která unikne.