Jak vyrobit houbovou omáčku

Obsah

• stupně
• Část 1 Příprava základní bílé omáčky
• Část 2 Příprava houbové omáčky

V tomto článku: Příprava základní bílé omáčkyPříprava žampionové omáčkyReference

V tomto článku najdete recept na nezapomenutelnou houbovou omáčku. Tato lahodná houbová omáčka může doprovázet maso, vegetariánská jídla a ragú tím, že jim dává výjimečnou chuť. Nejprve vytvoříte světle bílou omáčku, která bude sloužit jako základna, a poté ji integrujete, abyste ji dokončili.

stupně

Část 1 Příprava základní bílé omáčky

1. 
   

   
   Rozpusťte máslo. Rozpusťte 2 polévkové lžíce másla. Máte možnost roztavit máslo dvěma různými způsoby. Můžete dát máslo do malé nádoby, která může jít do mikrovlnné trouby a roztavit máslo v mikrovlnné troubě zastavením trouby každých 10 sekund, aby se míchalo. Tímto způsobem se máslo rychle roztaví, takže je pozorně sledujte. Jinak roztavte máslo v pánvi na mírném ohni. Doporučujeme přečíst si tento článek : jak roztavit máslo.
   • Můžete také roztavit máslo v moči. Můžete to udělat pomocí malého kontejneru, který si položíte na malý talíř.
   • Umístěte 2 polévkové lžíce másla do malé žáruvzdorné nádoby.
   • Nalijte vodu do malého hrnce a přiveďte k varu.
   • Poté vložte nádobu obsahující máslo na malou pánev. Unikající pára máslo roztaví.
   • Pro urychlení procesu promíchejte máslo lžičkou.
   • Můžete také dát máslo na pánvi, aby se roztavilo. Ve stejné pánvi připravíte základní bílou omáčku.
   • Bez ohledu na to, kterou metodu si zvolíte, roztavíte máslo, poté roztavené máslo vložte do pánve a připravte základní omáčku.

2. 
   

   
   
   
   Přidejte mouku. Do pánve nalijte 2 polévkové lžíce mouky a přidejte trochu mletého černého pepře (nejlépe pepř Kampot a půl lžičky soli). Tyto ingredience zahřívejte na střední teplotu za stálého míchání, dokud nedosáhnete homogenní směs Teplo by nemělo být příliš vysoké, protože mouka může hořet.

3. 
   

   
   Vmíchejte 1 šálek mléka. Nalijte mléko velmi pomalu do pánve, aby nedošlo k rozstřikování. Během nalévání mléka druhou rukou neustále míchejte, abyste získali směs homogenní konzistence.

4. 
   

   
   Vytvořte si hustou základní omáčku. Vypněte teplo tak, aby omáčka nehořela, a nechte ji chvíli zhoustnout. Sledujte svou omáčku neustále, protože čím více tepla v pánvi opouštíte, tím silnější je. Nechte omáčku zahušťovat za stálého míchání a vypněte teplo, jakmile si přejete konzistenci. Vaše základní bílá omáčka by měla být dokonale homogenní a bez hrudek.

Část 2 Příprava houbové omáčky

1. 
   

   
   
   
   Zarezervujte si základní omáčku. Chcete-li připravit houbovou omáčku s tímto receptem, musíte nejprve připravit základní bílou omáčku, jak je popsáno v první části tohoto článku.

2. 
   

   
   Plátek lognon. Vyberte si žlutou cibuli, protože se snadno vaří a její chuť není příliš agresivní. Plátek nějaké dognon dostat 1 čajovou lžičku jemně nasekané dognon.

3. 
   

   
   Připravte si houby. Pokud se rozhodnete používat houby v krabici, musíte je nejprve umýt a vypustit do cedníku, protože vaše houby by neměly být napuštěny tekutinou nebo vaše omáčka nebude mít dobrou konzistenci. Příprava čerstvých hub:
   • začněte tím, že odstraníte ocasy vašich hub tím, že je oříznete prsty,
   • navlhčit kus sopalinového papíru,
   • pečlivě utírejte houby (jeden po druhém),
   • když myjete a vypláchnete houby studenou vodou, buďte rychle, protože houby vodu velmi rychle absorbují.

4. 
   

   
   Roztavte zbývající máslo. Umístěte 1 polévkovou lžíci sladkého másla na pánev a pomalu roztavte při nízkém žáru za stálého míchání špachtlí (aniž byste jej nechali ztmavnout).

5. 
   

   
   Integrujte houby. Přeneste své houby a logon rozemleté ​​na pánev obsahující máslo, které jste právě roztavili, a vařte na mírném ohni několik minut, dokud houby nezačnou zhnědnout. Není nutné míchat nepřetržitě, ale ujistěte se, že houby nepřiléhají k pánvi.

6. 
   

   
   Dokončete omáčku. Nyní nalijte houby do pánve obsahující základní bílou omáčku. Za občasného míchání zahřejte omáčku na mírném ohni 1 až 2 minuty. Při tomto způsobu míchání chutí a získání šťavnaté homogenní omáčky. Ochutnejte omáčku, abyste zjistili, zda chcete přidat trochu soli nebo mletého černého pepře. Chcete-li se naučit, jak zahušťovat omáčku, podívejte se na tento článek : jak zahušťovat omáčku.
   • Pokud chcete přidat sůl nebo pepř, udělejte to při zahřívání houbové omáčky. Pokud to uděláte po koření, bude příliš přítomno a vaše omáčka ztratí své kouzlo.

rada

• Tuto houbovou omáčku můžete polevit a doprovázet maso a další pokrmy.