Obsah
V tomto článku: Vytvořte tradiční rasgullyMake rasgully s citronovou šťávouReference
Rasgullas, původně ze Západního Bengálska a Odiše, jsou sladké knedlíky, které se obvykle konzumují jako dezert, ale také kdykoli. Jsou vynikající a vhodné pro vegetariány.
stupně
Metoda 1 Vytvořte tradiční rasgully
-
Vezměte pánev. Přiveďte mléko k varu. -
Nech to vychladnout. Nechte mléko odpočívat asi 2 hodiny. Odstraňte vrstvu smetany na povrchu. -
Zahřejte to znovu. Podruhé přiveďte k varu. -
Přidejte kyselinu citronovou. Předtím smíchejte s trochou vody. -
Pomíchejte pomalu. Míchejte, dokud se mléko úplně nestáhne. -
Nechte stát. Nechte mléko odpočívat po dobu 5 minut. -
Přineste další pánev. Nalijte do vody, přidejte cukr a přiveďte k varu. -
Filtrujte tvaroh. Vem to přes mušelín. Zavřete látku a umyjte její obsah (který se nazývá) chenna) tekoucí vodou (studená). -
Vezměte si salátovou mísu. Utáhněte mušelín tak, aby tekutina vytékala do mísy. -
Připravte těsto. Jemně hněteme těsto na pracovní ploše prsty. -
Připravte masové kuličky. Z těsta vyrobte 12 kuliček stejné velikosti. -
Umístěte je do sladké vody. Zakryjte pánev perforovaným víkem a nechte vařit po dobu 13 až 15 minut. -
Vypněte oheň. Odstraňte pánev z tepla, odstraňte rasgully a nechte je vychladnout na pokojovou teplotu. -
Přidejte esenci růže. Poté dejte do chladničky nejméně 4 až 5 hodin, než zhltnete šťavnaté rasgully.
Metoda 2 Připravte rasgullas s citronovou šťávou
-
Zahřejte mléko. Vezměte si pánev s těžkým dnem (nebo pánev), nalijte do mléka a přiveďte k varu. Spusťte oheň tak, aby se zachvěl, ale bez varu. -
Vmíchejte citronovou šťávu. Míchejte, dokud se mléko úplně nevráží a tekutina nebude čirá.- Přeneste trochu tekutiny do salátové mísy a odložte stranou.
-
Vypněte oheň. Posuňte pánev od zdroje tepla, vložte do ní několik kostek ledu a počkejte, až se úplně rozpustí. -
Vezměte tyčinku. Umístěte sýr nebo mušelín na velkou misku nebo malou misku. Držte jej na místě tím, že kolem okraje položíte elastickou pásku. -
Filtrujte mléko. Obsah pánve protáhněte mušelínem (nebo letaminem) tak, aby tekutina padla do mísy a tvaroh zůstal na mušelínu (co se nazývá zbytky) paneer). -
Důkladně omyjte panel. Zavřete mušelín a umyjte ho pod tekoucí vodou, dokud nevymažete citronový zápach. Utáhněte mušelín, aby přebytečná kapalina stekla, pak ji zavěste a nechte ji odtékat po dobu 30 minut, aniž byste se jí dotkli. -
Podívejte se na panel. Po 30 minutách by měl mít paneer drobivý (téměř zrnitý) urát. Míchejte 10 minut a získejte měkké těsto. -
Připravte rasgully. Vytvářejte knedlíky o velikosti citronu. Měli byste být schopni vyrobit 13 až 15 malých knedlíků. Odložte je stranou. -
Zahřejte vodu. Zahřejte 4 šálky vody ve velkém hrnci, přidejte cukr podle své chuti a kardamomového prášku. Míchejte nepřetržitě, dokud se cukr úplně nerozpustí. Tohle je tvůj sirup. -
Přiveďte k varu. Když sirup přijde k varu a tvorbě bublin, přidejte masové kuličky a vařte 3 minuty. Jak se masové kuličky pohybují směrem k okrajům pánve, přiveďte je do středu nepřetržitě špachtlí nebo dřevěnou lžící. -
Umístěte víko na pánev. Vařte 10 minut, ale každé 3 nebo 4 minuty nadzvedněte víko, aby mohla pára uniknout a aby se zabránilo přetékání obsahu. Po 10 minutách zjistíte, že vaše masové kuličky jsou 2krát větší! -
Odstraňte pánev z tepla. Vaše rasgully jsou nyní připraveny, stačí je nechat úplně vychladnout a poté je přenést na misku. -
Nalijte na ně mleté pistácie. Vložte rasgully do chladničky a nechte je 1 hodinu vychladnout. -
Užijte si velmi studené rasgully. Dobrá chuť k jídlu, přátelé!